Куттер вакуумный ZKZB-125

Куттер вакуумный ZKZB‑125 предназначен для измельчения мелкокускового пищевого продукта и смешивания с различными ингредиентами с получением на выходе фаршей, паштетов и эмульсий разной степени измельчения.

Вакуумные высокоскоростные куттеры серии ZKZB применяют при производстве: варёных колбас и сосисок, паштетов (в т. ч. рыбных), фаршей для различных полуфабрикатов; эмульсий.

Оборудование также можно использовать для измельчения овощей, фруктов и других продуктов. Куттер способен измельчать мелкокусковое мясо и шпиг без предварительного измельчения на волчке, одновременно смешивая их с ингредиентами и добавками. Это позволяет сократить занимаемые производственные площади, снизить затраты на обслуживающий персонал, повысить уровень автоматизации производства.

Технологический процесс проходит под вакуумом и на высокой скорости вращения ножей, что существенно улучшает качество конечного продукта предотвращая появление большого количества воздушных пор.

Особенности:

1. Управление технологическим процессом осуществляется с сенсорного пульта Delta (Тайвань) на базе PLC и микроконтроллера Mitsubishi (Япония). Интерфейс позволяет бесступенчато регулировать частоту вращения ножевого вала — до 4500 об/мин в зависимости от модели, задавать скорость вращения чаши и время измельчения, а также контролировать уровень вакуума и температуру продукта. Пульт полностью герметичен и надежно защищен от воздействия влаги и брызг.
2. Вакуумный куттер выполнен из высококачественной нержавеющей стали SUS304. Продуманная компактная конструкция обеспечивает идеальный баланс, отсутствие вибраций, низкий уровень шума и безупречный внешний вид оборудования.
3. Чаша из нержавеющей стали оснащена системой защиты от протекания продукта под чашу и специальными замками, которые надежно фиксируют вакуумную крышку. В крышке предусмотрено технологическое окно для добавления ингредиентов и визуального контроля процесса — это гарантирует стабильность и предсказуемость каждой партии.
4. В конструкции применены комплектующие ведущих мировых производителей: подшипники SKF (Швеция) с четырехуровневой системой уплотнений для максимальной износостойкости, частотные преобразователи Variable-frequency Drive (Япония), приводные ремни BANDO (Япония) и электрика Schneider (Франция).
5. Высокоэффективная вакуумная система на базе насоса Busch (Германия) обеспечивает быстрое и стабильное создание разрежения в чаше до 0,085 МПа.