Сыроплавитель (плавитель сыра чеддеризатор) УПФС-5, тип Донидо

Изготавливаем и продаем установку для плавки и формования сыра, УПФС.

Предназначена для производства сыра сулугуни, чеддер, качкавала, пицца-чииз, и других сыров типа «паста-филата».

Позволяет получить плотную структуру и низкое содержание влаги в сырном тесте. Максимальная производительность – 1 100 кг/ч готового продукта. Сменный модуль-дозатор позволяет выпускать головки сыра весом от 150г до 1000 г различной формы.

В модуль подаются либо "зерно", либо блоки чеддеризованой (рН 5,2 ÷ 5,4) сырной массы, они нарезаются при помощи ножей на кусочки толщиной около 3 мм и вместе с разогретым до 72 – 76ºС рассолом попадает в специально сконструированную U-образную трубу. По мере продвижения в U-образной трубе, температура кусочков сыра поднимается до 60 ÷ 68ºС, при этом он становиться мягким и пластичным. В это же время проходит и посолка сыра, благодаря абсорбции соли из рассола. Количество абсорбированной соли зависит от концентрации соли в горячем рассоле.

Лишний солевой раствор дренируется через перфорированный вращающийся барабан для повторного использования. В барабане кусочки сыра слипаются и начинается процесс пластификации сырной массы.

Завершение процесса пластификации и заполнения форм происходит в модуле дозатора-формирователя.

При установке другого сменного модуля формирования, выдавливаются сырные нити в зависимости от формы матрицы, которая установлена.

ПРОЦЕСС ПЛАВЛЕНИЯ, ФОРМОВАНИЯ И ВЫДАВЛИВАНИЯ НЕПРЕРЫВЕН, НО ЕГО МОЖНО ОСТАНОВИТЬ В ЛЮБОЙ МОМЕНТ, ПРОСТО ПРЕКРАТИВ ЗАГРУЗКУ!

НЕ ТРЕБУЕТ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ЕМКОСТЕЙ И ЭКСТРУДЕРОВ ДЛЯ ВЫГРУЗКИ И ХРАНЕНИЯ ПРОПЛАВЛЕННОЙ МАССЫ.

Основные технические параметры:

Производительность, кг/час: 800-1000

Мощность, kW: 2,77

Питание, V/Hz: 380/50

Пар:

Расход пара, кг/час: 150

Давление, МРа: 0,2

Габаритные размеры мах, мм:

длина: 2200

ширина: 1000

высота: 2100

Масса мах, кг: 510

В комплекте насадка с подогревом, для присоединения блока изготовления нитей для фигурных сыров.

Пакет документов в наличии.

Возможна рассрочка.