Вертикальный сыроизготовитель (ферментер) закрытого типа

1. Сыроизготовитель:

1.1  Аппарат  емкостной с электрическим перемешивающим устройством для изготовления сыра ЕПМ/В/ПУ.

1.2  Емкостной аппарат предназначена для пищевых продуктов, используется как сыроизготовитель.

1.3 Планетарный механизм рассчитан с запасом надежности и долговечности, увеличивающий срок эксплуатации в разы.

1.4 Частота вращения лир изменяется плавно за счет применения преобразователя частоты на щите управления.

1.5 Устройство режуще-вымешивающего механизма обеспечивает минимальное механическое воздействие на сырное зерно, достигает нужного размера сырного зерна.

1.6 Устройство рубашки создает плавный нагрев продукта (по типу «паровой бани»), тем самым уменьшая вредное воздействие на сырное зерно.

1.7 Управление температурными режимами (пневмоклапаном), осуществляется на щите управления.

1. Основные технические данные и характеристики.

2.1  Основные технические параметры

Наименование параметра                                                                  Значение

Рабочий объем, м3                                                                                    2,5

Рабочая температура в корпусе, ºС                                                      0…+80

Кратковременный нагрев, ºС                                                                    +95

Рабочее давление в корпусе, МПа                                                   атмосферное

Рабочее давление в рубашке, МПа                                                      0,25

Габаритные размеры, мм:

Диаметр наружный                                                                                  1880

Длина                                                                                                     2480

Высота цилиндрической части                                                                  600

Высота от пола до нижнего патрубка                                                         600

Общая высота, не более                                                                          3350

Масса, не более, кг                                                                                  1300

Устройство рубашки создает плавный нагрев продукта (по типу «паровой бани»), тем самым уменьшая вредное воздействие на сырное зерно. За счет плавности и равномерности нагрева продукта увеличивается выход готового продукта

Закрытая конструкция сыроизготовителя исключает бактериальное загрязнение извне и снижает затраты на нагрев продукта.

Функционал сыроизготовителяСыроизготовитель предназначен для проведения закрытого процесса коагуляции и обработки сгустка. Подходит для всех видов сыров. Он позволяет механизировать технологические операции:

1. Разрезка сгустка, постановка и вымешивание сырного зерна.

2. Удаление сыворотки.

3. Второе нагревание.

4. Раскисление сыворотки водой.

5. Обсушка сырного зерна.

6. Санитарная обработка.