Любой лимонад получают путем смешения ингредиентов. Основа лимонадного напитка вода, а это 80 %. От качества воды во многом зависит вкус напитка, поэтому перед использованием ее необходимо профильтровать, продезинфицировать, смягчить и др. Состав ингредиентов зависит от того, какая технология используется. Наиболее экономный вариант — использование пищевой химии или искусственных ароматизаторов (лимонная кислота, заменитель сахара, краситель Е150d и др.). Самым дорогим будет классический лимонад из натуральных соков — яблочного, лимонного, апельсинового, сахара и колера (жженого сахара). Средний вариант — сочетание химии с добавкой фруктового экстракта. Это улучшит вкус и позволит производителю с чистой совестью заявить о натуральности продукта. Технология производства лимонада проста:
подготовить воду;
подготовить сырье;
загрузить в емкость для смешивания все ингредиенты (согласно рецептуре) и перемешать;
разлить по таре;
искусственно газировать (насытить CO2) в сатураторе (аппарат для приготовления лимонада).
Газированный напиток можно разливать по бутылкам, КЕГам (для этого понадобится система разлива).
1. Сироповарочный котёл 100л -1
(нагрев ТЭН)
2. Купажная ёмкость 300л.
(вода, сироп, концентрат продукта) - 2
3. Насос мобильный + гибкий шланг (30м) - 1
4. Емкость (вода) 2000л (пластик) - 1
5. Насос (подача воды в емкость) - 1
6. Сатуратор СА-300 - 1
7. Обвязка для смешивания воды и купажа* - 1
(гибкий шланг)
8. Розлив в КЕГ 20 в час (1 пост) авто - 1
9. СИП-мойка 100л (щёлочь, кислота, вода) - 1
10. Чиллер на 21 кВт - 1
