863 обновления
Введение: год контрастов2026 год стал для российской молочной отрасли периодом глубочайших противоречий и структурных сдвигов. С одной стороны, отрасль демонстрирует впечатляющие производственные показатели: производство товарного молока по итогам года приблизится к 27 млн...
Введение: год тектонических сдвигов2026 год стал для российской индустрии напитков периодом беспрецедентных структурных изменений. Отрасль, включающая производство алкогольной и безалкогольной продукции, столкнулась с идеальным штормом: резкое повышение акцизов, рост НДС до...
Введение: отрасль в точке бифуркации2026 год стал для российской мясной отрасли периодом глубоких структурных противоречий. После десятилетия бурного роста, когда Россия превратилась из крупнейшего импортера в одного из ведущих экспортеров мяса, отрасль столкнулась с...
Введение: отрасль на перепутье2026 год стал для российской полиграфической отрасли периодом глубочайших структурных изменений и беспрецедентного давления на рентабельность. Отрасль, объединяющая книгоиздание, коммерческую типографию, производство упаковки и этикетки,...
Введение: отрасль в зоне турбулентности2026 год стал для российской стекольной отрасли периодом сложной адаптации к новым экономическим реалиям. С одной стороны, отрасль демонстрирует технологическое развитие: в марте 2026 года в Москве прошла 27-я международная выставка «Мир...
Введение: отрасль на перепутье2026 год стал для российской отрасли переработки вторичного сырья, и особенно полимеров, периодом глубочайших противоречий. С одной стороны, государство декларирует курс на экономику замкнутого цикла и готовится к повышению ставок экологического...
Введение: отрасль на грани выживания2026 год стал для российского лесопромышленного комплекса (ЛПК) периодом жесточайшего системного кризиса. Отрасль, традиционно ориентированная на экспорт и являвшаяся одним из ключественных источников валютной выручки, столкнулась с...
Введение: отрасль на перепутье2026 год стал для российской металлургии и смежных отраслей металлообработки периодом жесточайшего стресс-теста. Отрасль, традиционно считавшаяся фундаментом промышленности и одним из ключевых экспортно ориентированных секторов, столкнулась с...
Введение: год противоречий2026 год стал для российского агропромышленного комплекса периодом глубоких противоречий. С одной стороны, отрасль демонстрирует рекордные урожаи и рост объемов производства, с другой — аграрии сталкиваются с беспрецедентным сжатием доходности на фоне...
Введение: год кардинальных перемен2026 год стал для кондитерской и хлебопекарной отраслей периодом глубоких структурных преобразований. После нескольких лет турбулентности, вызванной геополитическими факторами, перестройкой логистических цепочек и ценовыми шоками на сырьевых...
Введение: время структурных преобразований2026 год ознаменовался для российского агропромышленного комплекса периодом глубоких структурных изменений. После нескольких лет турбулентности, вызванной геополитическими факторами и перестройкой логистических цепочек, отрасль...
Введение: роль полуфабрикатов в современной пищевой индустрииПолуфабрикаты давно и прочно вошли в повседневный рацион питания как продукты, позволяющие существенно экономить время на приготовлении пищи и упрощать работу на кухне . Они представляют собой изделия,...
Введение: роль замеса в производстве хлебобулочных и кондитерских изделийЗамес теста является одним из ключевых этапов в производстве любых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. От качества замеса зависят структура теста, его физические свойства, интенсивность брожения...
Введение: роль тепловой обработки в производстве хлебобулочных и кондитерских изделийТепловая обработка является ключевым этапом в производстве подавляющего большинства хлебобулочных и кондитерских изделий. Именно в процессе выпечки тестовые заготовки превращаются в готовый...
Введение: хлебопечение как основа пищевой промышленностиХлеб и хлебобулочные изделия являются основой пищевого рациона населения России и многих других стран. Хлебопекарная промышленность относится к стратегическим отраслям пищевой индустрии, обеспечивающим продовольственную...
