Введение: значение промышленной овощеобработкиОвощеводство является одной из ключевых отраслей сельского хозяйства, продукция которой обладает высокими пищевыми и диетическими свойствами. Однако значительная часть овощной продукции (до 30-40% в зависимости от культуры) может...