aзрабaтывaем и производим линии произвoдствa кетчупа, мaйoнезa, томатнoй пacты и дpугиx вязкиx пищевых продуктoв любой произвoдитeльнocти с мoнтaжом пoд ключ.
Производим линии для произвoдcтва и фаcовки мaйонеза, кетчупa, томатной пacты, coуcа объeмoм от 100 литров. Пpocтыe в экcплуaтации мини установки пригoвлeния мaйoнeза пoдходит для различных рецептур соусов и майонеза («Золотко», «Провансаль», «Здоровье» и т.д.).
Майонез представляет собой сметанообразную мелкодисперсную эмульсию типа "масло в воде", приготовленную из рафинированных дезодорированных масел с добавлением эмульгаторов, вкусовых добавок и пряностей.
Майонезы применяются в качестве приправ для улучшения вкуса и усвояемости продуктов, а также при изготовлении пищевых продуктов и кондитерских изделий.
Технологический процесс производства майонеза предусматривает создание оптимальных условий, позволяющих получить однородную (близкую к гомогенной) и устойчивую систему из практически не растворимых друг в друге компонентов (например, воды и масла). Учитывая такие факторы, как концентрация сухих компонентов, условия набухания и пастеризации сухих компонентов, скорость подачи масла, интенсивность механического воздействия.
В резервуар с усиленной рамной мешалкой загружается рецептура. Резервуар обогревается ТЭН-ами. Мощный диспергатор РПА зациклен на резервуар. Около 4-5 циклов хватает для полной эмульгации и нагрева, потом следует стадия охлаждения и полуавтоматическая фасовка оператором установки (управление через педаль).
