Аэратор для маршмеллоу

Маршмеллоу – популярный в Европе и Америке десерт в виде жевательного зефира, приобретает с каждым годом все большее признание и в России. Несмотря на то, что в составе маршмеллоу много сахара, глюкозы, фруктозы, он на вкус совершенно не приторный благодаря очень большой воздушности. Это значит, что с каждым кусочком маршмеллоу мы съедаем не так уж много сладкого, и поэтому процесс поедания этого десерта можно растянуть, например, при просмотре фильма. Также большой плюс маршмеллоу – отсутствие прилипания к зубам за счет наличия напыления из кукурузного крахмала и все той же огромной воздушности.

Основное оборудование для получения этого лакомства – аэратор для маршмеллоу – сложная установка, в которой реализованы различные физические процессы, например, подача воздуха под давлением, смешивание, гомогенизация продукта, получение пены, поддержание нужной температуры. Аэратор для маршмеллоу может иметь различную производительность и некоторые дополнительные опции. Помимо аэратора, для производства маршмеллоу понадобятся транспортеры, механизмы для нарезки, вибросито, варочные и смесительные емкости.

В результате получается десерт, использование которого поистине универсально. Маршмеллоу можно украшать торты, десерты, мороженое, муссы, суфле, коктейли, пирожные, шоколадные плитки и т.д. Его добавляют в кофе, какао для образования аппетитной сладкой пенки. Из маршмеллоу на костре готовят «шашлык» с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри. Этот легкий перекус можно окрашивать натуральными красителями и добавлять в него натуральные экстракты. Можно обсыпать маршмеллоу порошком какао и получить шоколадный маршмеллоу.

Помимо сахаров, в маршмеллоу содержится желатин – белок, благотворно влияющий на суставы и связки. За счет желатина маршмеллоу приобретает пружинистость и стабильность пены. Взбить сироп из сахаров и желатина до нужной степени воздушности довольно сложно. Качественно провести этот процесс может только аэратор для маршмеллоу поточного действия, где в небольшие проходящие порции продукта интенсивно подается воздух при определенных условиях (температура, давление, скорость). Смесь с желатином насытить воздухом значительно труднее, чем обычный зефир, ведь в маршмеллоу присутствует большая доля именно жевательных качеств. Но при наличии специального оборудования этот процесс происходит легко и быстро.

Аэратор предназначен для непрерывного (поточного) насыщения воздухом (газом) шоколадных масс, шоколадных глазурей, шоколадных начинок, трюфельных начинок и масс, вафельных начинок, получения маршмеллоу.

Нержавеющая пищевая сталь

Электропитание    В  /Гц        380/50

Установленная  мощность - 5кВт

Производительность       2 0-150кг/ч

Давление подаваемого сжатого воздуха до    -8 бар

Давление подаваемой воды до                           -3 бар

Жидкокристаллический цветной монитор управления

Установка установлена на колеса, что обеспечивает мобильность и удобство при перемещении

Вес аэрационной установки - до 190 кг

Габариты: ширина 1000 мм, глубина 650 мм, высота 1900 мм

Смесительная головка выполнена из пищевой нержавеющей стали.

Аэратор оснащен встроенной системой подогрева и охлаждения смесительной головки. Система подогрева и охлаждения аэратора выполнена из нержавеющей стали.

Управление аэратора организовано на базе контроллера и панели управления SIEMENS.

Шкаф управления в значительной степени укомплектован электрооборудованием ведущих европейских производителей.

Шкаф управления интегрирован в общий корпус аэратора, что обеспечивает быстроту при пусконаладочных работах и при перемещении на другое рабочее место.

Данный аэратор позволит расширить ассортимент новых видов производимой продукции, улучшить вкусовые качества выпускаемой продукции.