Назначение:
Обжарка и пассировка: благодаря широкому диапазону температур (до 230 ° C!) данная машина качественно и быстро производит обжарку мяса и овощей.
Варка: горизонтальная мешалка с термостойкими скребками обеспечивает равномерную теплообработку по всей толще продукта, а прилипание к стенкам риса и макарон, пригорание супов и соусов ушли в прошлое.
Тушение: в данной многофункциональной машине можно выполнять все этапы приготовления Вашей продукции, не перегружая продукт из одного котла в другой: разогрев жира/растительного масла – обжарка мяса - тушение овощей - добавление трав и специй - добавление воды - приготовление и финальное перемешивание.
Вок (WOK) : данная жарочная мешалка также подходит для приготовления блюд азиатской кухни по технологии WOK.
Данный котел отлично подходит для приготовления тушеного мяса, соусов (можно подключить миксер-гомогенизатор), гуляша, лапши, плова, и т.д.
Виды нагрева:
Жарочный котел-мешалка фирмы Gernal может поставляться с 3мя различными системами нагрева:
• пар в двойной рубашке (8 бар) ➔ макс. температура: 170 ° C
• электрические резисторы ➔ макс. температура: 230 ° C
• термомасло в двойной рубашке ➔ макс. температура: 230 ° C.
Кроме того, опционально также возможно добавить прямой впрыск пара (для ускорения закипания воды).
Производительность жарочного котла Gernal и комплектация:
Жарочный котел Gernal доступен в 4-х возможных объемах: 300, 500, 800 и 1200 литров.
