Котёл для производства соусов c горизонтальной мешалкой и функцией обжарки Gernal (Бельгия)

Назначение

Все этапы приготовления вашего продукта - обжарка и последующее тушение – выполняются в одном котле, без перегрузки сырья в другое оборудование

Пример этапов приготовления продукта в котле Gernal MBK:

  - разогрев жира,

  - обжарка фарша/мяса/грибов/лука,

  - добавление овощей

  - тушение

  - добавление специй/трав

  - добавление воды/сливок

  - варка

  - охлаждение

  - выгрузка (опрокидыванием или через сливной клапан)

Особенность:

мешалка с подпружиненными скребками расположенными под острым углом - полностью сохраняет целостность частиц соуса, не разбивает их.

Обжарка и пассировка:

благодаря широкому диапазону температур (до 230 ° C!) данная машина качественно и быстро производит обжарку мяса и овощей.

Варка:

горизонтальная мешалка с термостойкими скребками обеспечивает равномерную теплообработку по всей толще продукта, а прилипание к стенкам риса и макарон, пригорание супов и соусов ушли в прошлое.

Тушение:

в данной многофункциональной машине можно выполнять все этапы приготовления Вашей продукции, не перегружая продукт из одного котла в другой: разогрев жира/растительного масла – обжарка мяса - тушение овощей - добавление трав и специй - добавление воды - приготовление и финальное перемешивание.

Вок (WOK) : данная жарочная мешалка также подходит для приготовления блюд азиатской кухни по технологии WOK.

Данный котел отлично подходит для приготовления тушеного мяса, соусов (можно подключить миксер-гомогенизатор), гуляша, лапши, плова, омлета и т.д.

Виды нагрева:

Жарочный котел-мешалка фирмы Gernal может поставляться с 3мя различными системами нагрева:

• пар в двойной рубашке (10 бар) ➔ макс. температура: около 180 ° C

• электрические резисторы ➔ макс. температура: +230° C (до +280 °C)

• термомасло в двойной рубашке ➔ макс. температура: +230° C (до +80 °C).

Кроме того, опционально также возможно добавить прямой впрыск пара (для ускорения закипания воды).

Производительность жарочного котла Gernal и комплектация:

Жарочный котел Gernal доступен в 4-х возможных объемах: 300, 500, 800 и 1200 литров.

Большой выбор опций!